伊豆の山々に囲まれた自然あふれる南伊豆「入間（いるま）」。都会から来た方に「空気が美味しい」などとよく言われますが、こんな環境だからこそ美味しい干物ができるんです。車の通りが激しい場所で天日干しはできません。南伊豆の最適な環境で海から吹き上げる浜風と天日干し、より天日に近いセラミック乾燥機で干した、昔ながらの一汐干しのひものです。

やまきちのひものはすべて手作業で製造しております。身を開き、洗浄、血抜き、特製タレ漬け（塩水）、塩抜き、乾燥とあらゆる作業行程を経てひものは出来上がります。

味を出すための重要部分であり「やまきち」のこだわりの最大の作業ポイントのひとつです。
この中にはこだわりの塩・そして･･･もうこれ以上はご勘弁ください。

これで「やまきち」自慢のひものの完成です。
「おいしい食べ方」や「保存方法」なども参考にしてみて下さい。